México: Insectos comestibles: proteína sostenible y nutritiva

Aunque puede sonar inusual para algunos, el consumo de insectos forma parte de la dieta tradicional de muchas culturas en México: • Proteína sostenible: Los insectos, como los chapulines, escamoles o gusanos de maguey, ofrecen proteínas de alta calidad con menor impacto ambiental que la ganadería tradicional. • Nutrición completa: Además de proteínas, son fuente de ácidos grasos esenciales, vitaminas (como B12) y minerales (como hierro y zinc). • Baja huella ecológica: Su crianza requiere menos agua, espacio y alimento, lo que los convierte en una opción ecoamigable para el futuro de la alimentación mundial.